募集かけてみたけどさ
ナビに登録して、現場を探してもらったは
いいが、現実問題は難しいと感じた。
３つも教えてもらったが全部、
「出勤時間が早い」
まず弁天町付近
朝9時からなんだけど、場所的に
二つを乗り換えなきゃならないみたい。
軽く見ても起床時間は「六時半」に。
そんで地下鉄我孫子付近
朝6時から現場は開いているみたいだが
早番とかさせられそうで嫌だなぁ
最後は隣駅、うん、これならと見てみると
さて来ました、早番タイムが。
朝7時半からだそうで。
ゆっくりタイムもあると思うんだが
こちらの現場も「老人ホーム系」
産業給食系を打診してたのに
いっこうに来ず。
来るのは
「保育士兼栄養士」「調理師兼栄養士」
と「老人ホーム」「保育園」「介護施設」
のみ。
委託給食として私自身が見つけたのが
「弁当業界」のみ。
このコロナ禍、狭き道が更に
狭くなっていて、勤務時間と現場のガッチが
なかなか見つからない。
現場はいいなぁ、出勤時間が早いか６時入り
出勤時間がいいなぁ、現場が遠いから
今よりは二時間は早く起きないと
勤務時間内に着替えて、顔合わせは無理な感
があるんだなぁ。
栄養士と打診してたのに「調理師」、「保育士」と出されてくるし。
どれだけ、保育所の保育士さんが少ないんだって思ったもん。
だもんで、今のところ、ブランク有の私では
現場は無いに等しいと分かりました。
仕事の一本化を図ろうとしましたが
今のところは無理難題でしたかなぁ。
栄養士って
根本的には
献立作成(旬の食材を)
発注(安く上げるには)
調理の下準備、盛付け
お客さんにお出しする手伝い
洗い場、事務職と
多岐に渡ります。
簡単に「献立作成」して調理して
お客さんに出して、洗い場したら
いいんじゃない？と思われていますが
本社勤務だと「献立作成」「発注」「調理補助」と流れはなります。お金管理も入るので、事務職と実戦半分ずつと
思った方が良いです。
上の例は「産業給食」ですが、
病院栄養士(主に管理栄養士)になると
これに栄養指導
知られてるところだと「糖尿病」「妊産婦」「子供を生んだ後のお母様のバックアップ指導」も含まれてくるので
更に仕事場は増えます。
ヘタすると医師から「食事形態を変更」の
申し開きも入るので、看護士さんとの連携がいります。
私は栄養士ですが、もし「病院栄養士」を
選択していたならば
管理栄養士と共に「栄養指導」を
していたと思います。
献立作成が苦手だけで
「栄養士」から逃げるんかい？と
言われるかも知れませんが
ただ「栄養士」と書かれているだけでは
現場によっては自分が思ってもいない現場で仕事をする場合も有るのです(助手としてね)
栄養士だと入ったら調理師としての仕事だったとかありますもん😅
長いこと勤めたい、定年までとか
考えると更に余計に悩みます。
だもんで、介護、保育士、調理師、と
多岐にわたるので勤まる人は勤まりますが
勤まらない人は勤まらない職業でも
有るのです。
調理は簡単じゃ無いよ
調理は「食材を加工すれば出来る」と
考えているかもしれない。
巷には調理本がたくさん出回っているが
「塩や砂糖」が「少々」と書いてあるものが
あるが、「少々」なんて、
調理する人の「さじ加減」で書いてあるから
●これってどれだけの量なの？●と、なる。
自分の味付けが出来ていれば
「こんなもんだね」と適当差になるよね。
さて、食材も切り方が分からなければ
そこから勉強しなきゃならないし。
だもんで、主婦は偉いよ
旬の食材で、値段見て、献立の切り替えもし
自分で調理もする。
嫌いなものは分からないように
誤魔化して調理に入れ込んでしまう。
お金はもらってないけど
「栄養士並み」「調理師並み」だもん✨
主婦が「栄養士」か「調理師」になれば
調理の世界は強いだろうね
だもんで、いまだに「母親」には
頭が上がらない🙆
仕事場は一本化にしようと思ったけど
今の仕事も捨てがたい。
一富士で栄養士してた頃は
調理をせず、皿の準備や、ご飯を炊いたり
盛り付けをしたりして
「調理」「調理の下準備」は一切
しなかったなぁ。
だもんで、献立作成は大の苦手
そこが、今回も「栄養士」として
働くにしたら「危ない要因」なんだよね
だから、逃げてたのかもしれない
主婦としての調理は出来る
家族に出して調節すればいいから
しかし、大量調理となると
そうはいかない。
１つの献立ミスが調理師さんを巻き込み
最終的には調理を提供するお客さんをも
巻き込んでしまうからだ😔
「逃げたな」と言われれば
そうかもしれない。
献立というもとはあっても
調理師さんの腕が良ければ
回避出来ることもある。
毎回、そこを思いながら、
「栄養士」として仕事をしていくには
ブランクが有りすぎた。
栄養士としては、歳はとっているが
調理としての内容が薄すぎる。
調理師よりも調理を教えなければいけない
専門職だからこその、「甘え」は
出しちゃいけないんだ。
調理の怖さを強さに変えれるには
ブランクが、家での調理をしなさすぎた。
言葉ではなんとかなる
「実戦」となると、弱味だなぁ
今更ながらだが
「栄養士」として専門学校を選び
就職を自分で探して就職した。
あの頃にやり直しが効くのだとすれば
「調理の実戦」を「強みに出来るように」と
言いに行きたい。
主婦としても半主婦、調理としても半人前
何処から崩していけば
「調理の強み」としてやっていけるだろう？
「献立」=「調理に何度携わるかブランク」によって
内容が変わってくるからなぁ
自分が食べる分には調理は出来るけど
相手に出す程の調理の腕は無いし、薄い
廃棄率や主食副食、食べ方の付加価値を
考えて調理をしなきゃいけないからね
味付けや調理の仕方でも最終形の
調理は変わってくるし。
何を強みにするか、今まで考えて無かったから、スルーしてきたし。
やっぱり
「家の調理」と「お客に出す調理」は
違うと言うことを知っているだけに
「調理」は「怖い」と思っている😢
休みが四日もあったらさ
栄養士ナビにて「登録」してみて
仕事があるか探してみたりしてとか
何となく話してみたりした。
栄養士は有るんだけど
時間が早いから、早起きしなきゃとか
前に「弁天町まで行ったことあったやん。あれって朝、何時に起きてたっけ？」とか
話の流れを持っていったりした。
ホンマに勤務時間が早くて、
家から遠くて、仕事内容は献立と発注は
しなきゃいけなくて、
時間に束縛感じてしまって
私自身、束縛されるのが一番嫌いで
多少逃げ道がある方が好きで
「何かブランクどころか、合わないね」と
感じてきた今日この頃ですわ😁
今の仕事も決め事はあるけど
何か力の抜き加減が良いと言うか
居ていいんだとかの力の抜き加減が好きと
言うか。
仕事にのめり込まされる勢いだけじゃなく
やっぱり力の抜き加減がいい
がんじがらめじゃないところもいいかな😃
さて、明日から仕事に復帰ですが
気をつけて仕事をしてきます。
